チキンチャーハン

今日はチキンチャーハンを紹介します。ポイントは“水分管理”と“鶏油を引き出すこと”がポイント。 最初に鶏肉から旨みの詰まった鶏油を作っておくと その香りがご飯一粒一粒に広がるんです。 そして、水分を飛ばしすぎず残しすぎず、ちょうどいいところで仕上げると パラッとしながらもしっとり。 鶏の旨みがふわっと香る、優しいチャーハンになりました♪